旨魚料理 オニカサゴの炙りにぎり まるかつ水産 旬の旨い魚を自前調達
また味がとても美味しく必然的にお値段が高くなります。 魚市場などで生きたまま取引されるオニカサゴは高く 40～50㎝で2㎏ほどの大きなものはキロ5～6,000円 ㎝と小さいものでもキロ2,500円で取引されるんです！ 鮮度が落ちた鬼カサゴでも2 オニカサゴの肝以外の内臓とエラを抜いて、魚の両面に包丁を入れたら下味に塩。 塩を振ったら15分程度置いてください。臭い水が出てくるので、サッと水洗い。よく拭き取ったらさらに 酢洗い して生臭みを取ってしまいます。酢は拭きとるだけで
